organoleptička analiza

Srpanj 19, 2022

Nova spektroskopska metoda za određivanje gorčine i oporosti u maslinovom ulju

Nova studija pokazuje da se matrice pobude i emisije fluorescencije mogu koristiti za predviđanje organoleptičkih karakteristika djevičanskog maslinovog ulja.

Prosinca 1, 2021

Budućnost leži u specijaliziranoj, održivoj proizvodnji, kaže izvršni direktor Deolea

Prema Ignaciu Silvi, specijalizacija je ključna za opstanak tradicionalnih proizvođača, a cijeli se sektor mora modernizirati kako bi napredovao.

Veljače 26, 2020

Mala uzorkovanja u Švedskoj potaknula debatu na degustacijskim pločama

Švedska je testirala 21 marku za koju je sumnjala da bi mogla biti pogrešno označena i otkrila je da većina njih jest. Proizvođači i regulatori prepiru se oko metoda istraživanja.

Oglas

Siječnja 17, 2019

Program sommeliera započinje u Londonu

Londonsko izdanje hvaljenog šestodnevnog tečaja sommeliera maslinovog ulja započet će ovog vikenda u Bloomsburyju.

20. rujna 2018

Sommelier program maslinovog ulja proširuje se na London

Londonsko izdanje hvaljenog programa održat će se od 20. do 25. siječnja u Bloomsburyju.

Lipnja 21, 2018

Sommelier program maslinovog ulja vraća se u Kaliforniju

To će biti šesto izdanje revolucionarnog tečaja koji organizira Olive Oil Times Education Lab u suradnji s International Culinary Center.

Oglas

Travnja 14, 2016

International Culinary Center ponuditi certifikat sommeliera od maslinovog ulja

Izvršni direktor novog programa, Curtis Cord i Dorothy Hamilton, osnivačica International Culinary Center, najavio je zajednički projekt na NYIOOC konferencija za novinare danas.

Travnja 4, 2016

Povećana pažnja na hlapljive spojeve maslinovog ulja

Povećana pažnja posvećuje se proučavanju hlapivih spojeva u djevičanskom maslinovom ulju i njihovoj interakciji s osjetnim profilom.

Studenoga 23, 2015

Aplikacija Taste Panel digitalizira senzorne analize

Nova aplikacija obećava povećati točnost, sigurnost i održivost ispitivanja okusa maslinovog ulja.

Kolovoz 24, 2015

Visoko društvo: Kemičari prepoznaju 9 panela za kušanje maslinovog ulja koji su dobili ocjenu

Američko društvo kemičara nafte pomazalo je 9 ploča na godišnjoj listi najboljih kušača.

Srpanj 7, 2015

Radionica za poboljšanje vještina kušanja maslinovog ulja

Dva najiskusnija svjetska kušača maslinovog ulja, Paul Vossen i Richard Gawel, organizirali su jednodnevnu radionicu kako bi kušače maslinovog ulja podigli na višu razinu.

Siječnja 13, 2015

U zemlji mlijeka i meda, Distaste za gorke i oštre EVOO

Potrošači na sajmu u Zürichu nisu voljeli gorak i opor okus visokokvalitetnih EVOO-a.

Prosinca 27, 2012

Popis želja EU za uzgoj maslina za promjene

Olive oil produceri učvršćuju svoje stavove o Zajedničkoj poljoprivrednoj politici EU (ZPP) i akcijskom planu za sektor maslinovog ulja.

Oglas

Siječnja 28, 2011

Grupa kaže kako paneli za kušanje maslinovog ulja stvaraju "lažnu zabrinutost"

Skupina udruga maslinovog ulja poslala je pismo španjolskom ministarstvu osuđujući "ozbiljne probleme" koji proizlaze iz organoleptičke analize za klasifikaciju maslinovog ulja.

25 listopada, 2010

Novi američki standardi maslinovog ulja na snazi ​​danas

Proizvođači koji odluče svoj proizvod označiti kao "američko ekstra djevičansko maslinovo ulje" sada mogu započeti postupak pregleda i certificiranja od strane USDA.

22 listopada, 2010

Kemičari iz Vijeća maslina izdaju najnoviji izazov za tvrdnje Davisove studije

Skupina cemista IOC-a kaže da se Davisova studija zalagala za "metode za koje nije dokazano da imaju bilo kakav odnos s kvalitetom ili čistoćom maslinovih ulja."

29. rujna 2010

Leonardo Colavita i UC Davisov izvještaj o maslinovom ulju

"Naporno smo radili kako bismo si stvorili ime. Što oni misle? Da smo spremni uništiti svoje ime, svoju marku za mali trik vrijedan nekoliko dolara?" Leonardo Colavita

25. rujna 2010

Smisao ispitivanja maslinovog ulja

Liliana Scarafia iz kalifornijskog Agbiolaba pruža perspektivu izvučenu iz rezultata studije UC Davis koja bi mogla biti korisna trgovcima i kupcima koji žele smanjiti rizik od pogrešno označenog maslinovog ulja.

Kolovoz 13, 2010

EVOO i A-Rod: zora doba ispitivanja maslinovog ulja

Tužba je najavljena na tipičan američki način, zajedno sa slavnim kuharom. Možda je do ovoga trebalo doći. Ovdje se ništa ne događa bez zujanja.

Kolovoz 4, 2010

La Rioja tvrdi da je njegov EVOO "zdraviji"

Studija je dio napora španjolskih lokalnih i nacionalnih vlada tijekom razdoblja novonastalih olive oil prodržave koje prijete prijete dominacijom Španjolske na svjetskom tržištu.

more
Oglas