organoleptička analiza
Srpanj 19, 2022
Nova spektroskopska metoda za određivanje gorčine i oporosti u maslinovom ulju
Nova studija pokazuje da se matrice pobude i emisije fluorescencije mogu koristiti za predviđanje organoleptičkih karakteristika djevičanskog maslinovog ulja.
Prosinca 1, 2021
Budućnost leži u specijaliziranoj, održivoj proizvodnji, kaže izvršni direktor Deolea
Prema Ignaciu Silvi, specijalizacija je ključna za opstanak tradicionalnih proizvođača, a cijeli se sektor mora modernizirati kako bi napredovao.
Veljače 26, 2020
Mala uzorkovanja u Švedskoj potaknula debatu na degustacijskim pločama
Švedska je testirala 21 marku za koju je sumnjala da bi mogla biti pogrešno označena i otkrila je da većina njih jest. Proizvođači i regulatori prepiru se oko metoda istraživanja.
Siječnja 17, 2019
Program sommeliera započinje u Londonu
Londonsko izdanje hvaljenog šestodnevnog tečaja sommeliera maslinovog ulja započet će ovog vikenda u Bloomsburyju.
20. rujna 2018
Sommelier program maslinovog ulja proširuje se na London
Londonsko izdanje hvaljenog programa održat će se od 20. do 25. siječnja u Bloomsburyju.
Lipnja 21, 2018
Sommelier program maslinovog ulja vraća se u Kaliforniju
To će biti šesto izdanje revolucionarnog tečaja koji organizira Olive Oil Times Education Lab u suradnji s International Culinary Center.
Lipnja 21, 2018 ŠIROM Europe
Travnja 12, 2018 posao
Veljače 7, 2018 posao
Talijanski sud ukinuo novčanu kaznu Lidl Italia zbog pogrešno označenog maslinovog ulja
Mar. 7, 2017 posao
Siječnja 16, 2017 N. Amerika
Travnja 14, 2016
International Culinary Center ponuditi certifikat sommeliera od maslinovog ulja
Izvršni direktor novog programa, Curtis Cord i Dorothy Hamilton, osnivačica International Culinary Center, najavio je zajednički projekt na NYIOOC konferencija za novinare danas.
Travnja 4, 2016
Povećana pažnja na hlapljive spojeve maslinovog ulja
Povećana pažnja posvećuje se proučavanju hlapivih spojeva u djevičanskom maslinovom ulju i njihovoj interakciji s osjetnim profilom.
Studenoga 23, 2015
Aplikacija Taste Panel digitalizira senzorne analize
Nova aplikacija obećava povećati točnost, sigurnost i održivost ispitivanja okusa maslinovog ulja.
Kolovoz 24, 2015
Visoko društvo: Kemičari prepoznaju 9 panela za kušanje maslinovog ulja koji su dobili ocjenu
Američko društvo kemičara nafte pomazalo je 9 ploča na godišnjoj listi najboljih kušača.
Srpanj 7, 2015
Radionica za poboljšanje vještina kušanja maslinovog ulja
Dva najiskusnija svjetska kušača maslinovog ulja, Paul Vossen i Richard Gawel, organizirali su jednodnevnu radionicu kako bi kušače maslinovog ulja podigli na višu razinu.
Siječnja 13, 2015
U zemlji mlijeka i meda, Distaste za gorke i oštre EVOO
Potrošači na sajmu u Zürichu nisu voljeli gorak i opor okus visokokvalitetnih EVOO-a.
Prosinca 27, 2012
Popis želja EU za uzgoj maslina za promjene
Olive oil produceri učvršćuju svoje stavove o Zajedničkoj poljoprivrednoj politici EU (ZPP) i akcijskom planu za sektor maslinovog ulja.
Siječnja 28, 2011
Grupa kaže kako paneli za kušanje maslinovog ulja stvaraju "lažnu zabrinutost"
Skupina udruga maslinovog ulja poslala je pismo španjolskom ministarstvu osuđujući "ozbiljne probleme" koji proizlaze iz organoleptičke analize za klasifikaciju maslinovog ulja.
25 listopada, 2010
Novi američki standardi maslinovog ulja na snazi danas
Proizvođači koji odluče svoj proizvod označiti kao "američko ekstra djevičansko maslinovo ulje" sada mogu započeti postupak pregleda i certificiranja od strane USDA.
22 listopada, 2010
Kemičari iz Vijeća maslina izdaju najnoviji izazov za tvrdnje Davisove studije
Skupina cemista IOC-a kaže da se Davisova studija zalagala za "metode za koje nije dokazano da imaju bilo kakav odnos s kvalitetom ili čistoćom maslinovih ulja."
29. rujna 2010
Leonardo Colavita i UC Davisov izvještaj o maslinovom ulju
"Naporno smo radili kako bismo si stvorili ime. Što oni misle? Da smo spremni uništiti svoje ime, svoju marku za mali trik vrijedan nekoliko dolara?" Leonardo Colavita
25. rujna 2010
Smisao ispitivanja maslinovog ulja
Liliana Scarafia iz kalifornijskog Agbiolaba pruža perspektivu izvučenu iz rezultata studije UC Davis koja bi mogla biti korisna trgovcima i kupcima koji žele smanjiti rizik od pogrešno označenog maslinovog ulja.
Kolovoz 13, 2010
EVOO i A-Rod: zora doba ispitivanja maslinovog ulja
Tužba je najavljena na tipičan američki način, zajedno sa slavnim kuharom. Možda je do ovoga trebalo doći. Ovdje se ništa ne događa bez zujanja.
Kolovoz 4, 2010
La Rioja tvrdi da je njegov EVOO "zdraviji"
Studija je dio napora španjolskih lokalnih i nacionalnih vlada tijekom razdoblja novonastalih olive oil prodržave koje prijete prijete dominacijom Španjolske na svjetskom tržištu.